18 октября 2024 состоялась лекция по туризму и гостеприимству у группы 6427 с турфирмой «Andpersandtravel».
На лекции с представителями турфирмы студенты могли узнать много интересного и полезного о туристической индустрии. Цель мероприятия – познакомить студентов с общим состоянием сферы гостеприимства и её перспективами.
Генеральный директор компании на примере личного опыта озвучила важнейшие принципы гостеприимства: как вдохновлять и мотивировать сотрудников на достижение лучших результатов.
В рамках сотрудничества с работодателями с целью повышения уровня компетенций студентов направления подготовки «Гостиничное дело» руководителем направления и Центром карьеры ГУАП для студентов разных курсов были организованы лекции-дискуссии с директором отеля «Привилегия» и коммерческим директором сети «Семейство отелей Familinn» – Сибиряковой Ольгой Евгеньевной. Это уже не первая встреча с данным работодателем. В прошлом учебном году ребята старших курсов были на экскурсии в отеле «Привилегия». После осмотра номерного фонда отеля Ольга Евгеньевна провела для студентов лекцию и тренинг, где были освещены успешные кейсы сети, тайные приёмы и особенности работы с гостями с ограниченными возможностями.
Кроме отеля «Привилегия» в сеть «Семейство отелей Familinn» входят ещё пять малых отелей Санкт-Петербурга: «Династия», «Винтаж», «Алфавит», «Регина», «Амстердам». Все отели расположены в собственных зданиях с индивидуальным дизайном. За 20 лет своей деятельности команда сети накопила огромный опыт, успешные проекты и имеет высокие показатели доходности.
16 октября 2024 года лекция-дискуссия состоялась для студентов четвертого курса данного направления подготовки на тему «Формула успеха – современные реалии». Студенты выпускного курса обсудили с работодателем не только факторы успешности любого гостиничного предприятия, но и успешность его сотрудников. В рамках лекции были рассмотрены рациональные системы управления отелями, влияние стиля управления руководителя, плюсы и минусы перераспределения рынка на данном этапе в сфере гостеприимства, запросы рынка, обсудили проблему сокращения персонала, значимость ченел-менеджеров, эффективность динамического ценообразования, причины убыточности предприятий и другие факторы, влияющие на успешную деятельность отелей.
Практический опыт успешных руководителей гостиничных предприятий очень ценен для подрастающей смены – будущих специалистов и руководителей в гостиничном бизнесе – только вступающих сегодня на путь своего профессионального становления и роста.
.
В рамках сотрудничества с работодателями с целью повышения уровня компетенций студентов направления подготовки «Гостиничное дело» руководителем направления и Центром карьеры ГУАП для студентов разных курсов были организованы лекции-дискуссии с директором отеля «Привилегия» и коммерческим директором сети «Семейство отелей Familinn» – Сибиряковой Ольгой Евгеньевной.
В этом учебном году Ольга Евгеньевна провела в нашем историческом корпусе (на Гастелло, 15) 2 октября 2024 года лекцию-дискуссию для студентов третьего курса направления подготовки «Гостиничное дело» на тему «Тренды в гостеприимстве». Ребята с лектором обсудили тренды практического успеха в гостиничном бизнесе в 2025 году.
Студенты Гуманитарного факультета направлений подготовки
«Гостиничное дело» и «Реклама связи с общественностью» приняли участие
в гастрономического фестиваля MEGUSTRO 25.09.24-27.09.24
Крупнейший гастрономический фестиваль для профессионалов
ресторанного рынка России. Мероприятие проводится в Санкт-Петербурге
уже 8 раз на площадке Design District DAA (Красногвардейская пл., 3 лит. Е).
На MEGUSTRO спикеры делились секретными ингредиентами
профессионалов и лидеров рынка в эпоху перемен: как увидеть возможности
для развития и адаптировать бизнес под новые условия.
В рамках фестиваля Megustro в течение трёх дней было проведено
более 50 лекций, семинаров, панельных дискуссий и встреч с экспертами.
Ребята вместе с куратором Шугаевой К.П. и руководителем направления
«Гостиничное дело» Шепелевой С.В. у знали о тонкостях работы различных
сегментов ресторанного бизнеса в сфере маркетинга и менеджмента.
MEGUSTRO — это не просто фестиваль, это настоящий арт-объект,
где гастрономия становится искусством, проявляющимся во всем: от
атмосферы ресторана до изысканных блюд.
25 сентября 2024 года студенты группы 6427 «Гостиничное дело» в рамках читаемых дисциплин посетили отель CORT INN Hotel & Conference center, расположенный на набережной канала Грибоедова, в историческом центре Петербурга, в 10 минутах ходьбы от Мариинского театра и острова Новая Голландия для проведения учебной экскурсии.
В отеле 8 современных конференц-залов и большое фойе для проведения любого формата мероприятий. CORT INN St-PetersburgHotel & Conferencecenter идеально подходит как для рабочих поездок, так и для отдыха с семьей.
Они ознакомились с особенностями гостиничного сервиса, работы администратора, а также узнали о том, как организуется обслуживание клиентов. Экскурсия позволила им увидеть, как функционируют разные отделы, включая обслуживание номеров и уборку.
В результате студенты получили практические знания, которые могут быть полезны в будущем, если они планируют работу в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. После экскурсии у них была возможность задать вопросы и получить консультации от специалистов, что сделало визит еще более информативны.
В Санкт-Петербурге с 5 по 8 июля 2024 года прошел гастрономический фестиваль. В завершающий день фестиваля состоялся чемпионат среди профессиональных кондитеров, мастер-классы и деловая программа для специалистов сферы гостеприимства. Участниками деловой программы «Санкт-Петербургского гастрономического фестиваля 2024» стали рестораторы, шеф-повара, шеф-кондитеры, поставщики продуктов, оборудования и других товаров сегмента HORECA, представители исполнительных органов государственной власти, профессиональные образовательные учреждения и организации.
Куратор направления «Гостиничное дело» Светлана Шепелева и заведующий кафедры рекламы и современной коммуникации Гуманитарного факультета ГУАП профессор К.В. Лосев также приняли участие в деловой программе гастрофестиваля.
В деловую программу вошли: церемония открытия конкурса профессионального маст ерства «Лучший кондитер Гастрономического фестиваля Санкт-Петербурга 2024», пленарное заседание, круглые столы и стратегические сессии.
Спикерами пленарного заседания стали представители Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле, Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга, Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГКУ «Санкт-Петербургский Дом национальностей», Федерации Рестораторов и Отельеров России в Санкт-Петербурге, Факультета сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ.
Обсуждались актуальные вопросы развития индустрии питания в Санкт-Петербурге, популяризация профессий индустрии гостеприимства, уличные гастрономические фестивали и праздники, кулинарные традиции города. Гастрономический туризм был обозначен как драйвер развития индустрии питания в северной столице.
На круглом столе «Развитие гастрономического туризма в Санкт-Петербурге: проблемы и перспективы» затронули вопросы кулинарного бренда Санкт-Петербурга, популяризацию Петербургского завтрака, обозначили гастрономические места Петербурга, обсудили стрид-фуд в Петербургском стиле. На круглом столе выступили представители Федерации Ресторатов и Отельеров России в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, компании «Теремок», Центра компетенций в сфере туризма и гостеприимства.
На круглом столе «Социальное и корпоративное питание» затронули вопросы кадрового потенциала предприятий питания, необходимость восстановления лечебно-профилактического питания на предприятиях с вредными производственными факторами, обсудили соблюдение требований Санитарных правил и норм на предприятиях питания, внедрение Системы ХАССП на предприятиях социального и корпоративного питания.
На стратегической сессии «Профессиональное образование. Что лучше государственные или частные образовательные организации?» обсудили взаимодействие представителей отрасли и системы профессионального образования, внедрение современных технологических процессов индустрии питания в образовательные программы, программу «Профессионалитет» (за и против), требования времени к документам о профессиональном образовании.
Завершилась деловая программа церемонией награждения победителей конкурса «Лучший кондитер Гастрономического фестиваля Санкт-Петербурга 2024». За приз боролись восемь команд. По результатам конкурса выбрали три лучших десерта, за которые победители получили денежные призы. Первое место и золотые медали вручили сотрудникам ресторана All Seasons за «дымящийся» от сухого льда десерт «Ржаная баба» с клюквенным сорбетом и одуванчиками. Серебряные медали получили сотрудники ресторана гостиницы «Амбассадор» за десерт «Морское послание». Бронза досталась сотрудникам ресторана «Русская рыбалка» за пряный кекс с йогуртовой эспумой.
2 июля 2024 года в актовом зале в корпусе на улице Ленсовета, д. 14 состоялось торжественное вручение дипломов выпускникам Гуманитарного факультета ГУАП.
Дипломы вручались по следующим направлениям:
Всего в 2024 году гуманитарный факультет закончило 134 студента: 124 бакалавра и 10 магистров. 36 студентов получили красные дипломы.
Поздравляем наших выпускников!
10 и 11 июня 2024 года состоялась защита выпускных квалификационных работ по направлению подготовки «Гостиничное дело». Студенты успешно прошли последнее испытание и показали свои знания, умения и навыки в сфере гостинично-ресторанного бизнеса.
Члены комиссии – действующие руководители гостиничных предприятий г. Санк-Петербурга – высоко оценили качество выпускных квалификационных работ и докладов ребят, а так же отметили, что с каждым годом качество ВКР и профессионализм выпускников – растут. После оглашения результатов защиты работ декан Гуманитарного факультета ГУАП Лосев К. В. вручил студентам дипломы и грамоты по итогам их научной деятельности в 2023-2024 учебном году.
50% выпускников по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» в этом учебном году получат дипломы «с отличием».
Более 85 % ребят уже трудоустроены в отрасли и работают по специальности преимущественно в отелях высокой категории: Hotel Astoria, Lotte Hotel St. Petersburg, Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, Palace Bridge, отелях сети Cosmos Hotel Group. Наиболее целеустремлённые ребята успешно продвигаются по карьерной лестнице.
Желаем нашим выпускникам успехов в их профессиональной деятельности: интересной работы, дружного коллектива, достойной оплаты труда, карьерного роста!
21 мая 2024 года в ресторане «Палкинъ» состоялась «IV Гастрономическая ассамблея «Кулинарные традиции регионов России и гастрономические тренды в образовании, культуре и бизнесе». Организаторами которой являлся Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга, Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Ленинградской области (ФРиО) Санкт-Петербургская Ассоциация кулинаров.
В рамках Форума обсуждались актуальные вопросы возрождения и популяризации кулинарных традиций России. Состоялось знакомство с успешными практиками развития гастрономических брендов регионов России и обмен опытом профессиональных шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд Петербургской, национальной и региональной кухонь. Изучение практики внедрения блюд национальной и региональной кухонь России в меню предприятий сферы общественного питания, в том числе продвижение гастрономического бренда Северной столицы и Санкт-Петербурга как официально признанной кулинарной столицы России.
К участию в мероприятии приглашались представители органов государственной власти Санкт-Петербурга и других регионов России, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, эксперты сферы гостеприимства и туризма, а также профессиональных объединений и ассоциаций гастрономической сферы России, преподаватели профильных учебных заведений Санкт-Петербурга, блогеры кулинарной сферы.
Традиционно Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков со словами: «Сегодня мы открываем IV Гастрономическую ассамблею в официальном статусе Кулинарной столицы России, который наш город получил в прошлом году. Эта история продолжается. Мы укрепили этот статус и получили свидетельство на товарный знак «Санкт‑Петербург – кулинарная столица России» еще и в сфере гостеприимства.
С приветственным словом выступила ВРИО председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Нана Гвичия, в своем выступлении отметила, что «Петербургский завтрак» – это отличительная черта нашего города. Мы имеем возможность вместе с коллегами проводить его и за пределами нашей страны. Ведь знакомство с гастрономией – это получение новых ощущений и эмоций, которые вызывают желание посетить место, где появлялось то или иное блюдо.
На торжественном открытии Гастрономической ассамблеи выступили:
В программе ассамблеи состоялись 3 тематические сессии:
Преподаватели Гуманитарного факультета по направлению «Гостиничное дело» приняли участие в Форуме профессионалов ресторанного бизнеса, кулинарного дела и сферы гостеприимства.
Программа ассамблеи оказалась интересным и плодотворным событием, объединяющим профессионалов и любителей кулинарного искусства со всей России.
Студенты третьего курса направления подготовки «Гостиничное дело» в рамках читаемых дисциплин и сотрудничества с гостиничным оператором Cosmos Hotel Group (студенты всех курсов проходят производственную практику в четырехзвездочных и пятизвездочном отелях сети) 24 апреля 2024 года посетили Cosmos Selection Saint-Petersburg Italyanskaya — первый бутик-отель Cosmos Hotel Group не только в Санкт-Петербурге, но и в России. Открытие отеля состоялось 6 марта.
В 2023 году гостиничный оператор Cosmos Hotel Group выкупил 10 отелей у международной компании Wenaas Hotel Russia, которая управляла брендами Park Inn by Radisson, Radisson Blu, Olympia Garde. Всего в портфель Cosmos Hotel Group входят порядка 40 отелей в разных регионах России в сегментах от «трех» до «пяти звезд». В Петербурге новый объект стал седьмым по счету. На текущий момент номерной фонд под управлением оператора в Северной столице насчитывает 3050 единиц.
Бутик-отель Cosmos Selection Saint-Petersburg Italyanskaya расположен в реконструированном историческом здании «Общества взаимного кредита уездного земства» – объекте культурного наследия. Инвестиции в открытие отеля (реконструкцию здания и его оснащение) составили более 1 млрд. руб. Отель имеет площадь 2700 кв. м и включает 23 номера площадью 25 – 90 кв. м., ресторан, лобби-бар.
Фасад отеля – визитная карточка всей улицы. Реставраторы максимально сохранили облик здания: лепнину, решетку с затейливыми узорами на входе и даже барельефы с головами львов. Оформлением интерьеров занималась дизайнер из Сербии Елена Есипович. Внутри все продумано до мелочей: например, люстры ручной работы заказывали у известных итальянских мастеров. Также прямо в отеле расположилась выставка художественных объектов: это и бюсты исторических личностей, и детали античных колонн. Гости отеля могут приобрести понравившиеся им в номерах картины местных художников.
Когда концепция отеля только разрабатывалась, учитывался потенциальный спрос со стороны иностранных туристов, но реалии изменились. Как показал опыт, среди обеспеченных туристов из России также существует активный запрос на премиальный отельный сегмент, но в перспективе сеть рассчитывает и на приток гостей из-за рубежа.
По словам экспертов это могут быть обеспеченные туристы из стран Ближнего востока (ОАЭ, Саудовская Аравия), однако для этого в городе должны быть разработаны специальные туристические программы, учитывающие интересы данных гостей. Положительным фактором для реализации проекта является и рост загрузки «пятерок» на фоне постепенного восстановления турпотока в Петербург. Небольшие отели до 30 номеров имеют специфическую экономику. Предполагается большое количество постоянных затрат, в том числе на персонал, потому что в формате «премиум» значительную роль играет сервис. Сегодня качественная подготовка специалистов играет ключевую роль при оказании качественных услуг в отелях высокой категории, поэтому студенты гостиничного дела как никогда востребованы на рынке сферы гостеприимства.
Анастасия — специалист службы приема и размещения бутик-отеля Cosmos Selection Saint-Petersburg Italyanskaya — провела для ребят интересную экскурсию по отелю: показала предприятия питания, номера различных категорий, служебные помещения отеля, ответила на вопросы и пригласила ребят на практику.
В рамках проведения 77 Международной студенческой научной конференции и выставки научно-технического творчества студентов ГУАП 15 апреля 2024 года состоялась научная сессия секции «Актуальные вопросы сферы гостеприимства на современном этапе». В работе секции приняли участие преподаватели 62 и 63 кафедр, приглашенные эксперты в сфере гостиничного бизнеса, туризма, и студенты 2-4 курсов направления подготовки «Гостиничное дело».
На заседании секции «Актуальные вопросы сферы гостеприимства на современном этапе» были представлены доклады, посвященные актуальным вопросам сферы гостеприимства и туризма.
Трансформация гостиничного рынка России в условиях экономических санкций в целом и анализ гостиничного рынка Санкт-Петербурга на современном этапе были рассмотрены в контексте перспективных направлений развития отрасли в дальнейшем. Особенности работы отдельных гостиничных предприятий и известных брендов были рассмотрены с точки зрения изучения опыта и тенденций, характеризующих современное состояние отрасли и влияния качества предоставляемых услуг на рост лояльности гостей. Были подняты вопросы, касающиеся подготовки кадров и управления профессиональной карьерой на предприятиях гостиничного бизнеса, рассмотрены особенности кадровой политики по адаптации новых сотрудников. Затрагивались актуальные проблемы ребрендинга отдельных предприятий гостеприимства при их переходе в российские национальные сети.
Междисциплинарный подход позволил реализовать межпредметные связи, что нашло свое отражение как в тематике докладов, так и в привлечении для анализа оригинальных иноязычных источников. Помимо национального языка, отдельные доклады прозвучали на английском и испанском языках. Студенты показали высокий уровень владения иностранными языками в профессиональной сфере при освещении своих исследований и ответах на вопросы экспертов. Изучение опыта Испании – мирового лидера в сфере туризма и индустрии гостеприимства – позволило сделать ряд выводов касательно тенденций в развитии международного туризма в современных условиях, а также провести сравнительный анализ корпоративных культур России и Испании.
Все доклады были выполнены на хорошем научном уровне, отличались актуальностью выбранных тем и структурированностью материала, а представленные презентации органично иллюстрировали выступления. По результатам работы секции можно сделать вывод, что все поставленные научные, обучающие и воспитательные цели мероприятия были реализованы в полном объеме. Участники награждены дипломами 1,2 и 3 степени, а также поощрительными грамотами в номинациях «За лучший научный результат», «За творческий подход к теме», «За представление доклада на иностранном языке».
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках ознакомления с базами производственной летней практики 21.03.2024 гр.6227к посетила гостиницу 5 звезд «Астория», которая находится в самом центре города — на Большой Морской улице, рядом с Исаакиевской площадью, Мариинским дворцом, Малой Морской улицей, набережной реки Мойки и Невы. Гостиница «Астория» открылась в 1912 году. Полная реконструкция здания была произведена в 1987 году силами лучших российских и финских специалистов в области строительства. На сегодняшний день это один из самых знаменитых отелей в Санкт-Петербурге. В нем совместились и утонченность отеля международного класса, и вся роскошь гостиницы Петербурга «пять звезд», и национальный русский характер. Популярным отель был всегда. Построенная на месте гостиницы «Бристоль» (которая сгорела в начале ХХ века), гостиница «Астория» сразу же оказался в центре внимания. Его полюбили именитые гости – оперный бас Федор Шаляпин, балерина и танцовщица Айседора Дункан, рестораны гостиницы «Астория» посещали столь же известные люди Петербурга.
Гостиница «Астория» предлагает гостям достаточное количество номеров – возможно единовременное размещение более 350 человек. В гостинице «Астория» представлены номера категории «Court», «Classic», «Superior», «Executive». Они различаются по площади и интерьеру, а также по тому, что вы сможете увидеть из окна: Большую Морскую улицу, внутренний дворик или Исаакиевский собор. Далее следуют номера «Люкс»: «Junior Suite», «Deluxe Suite» и Президентские именные апартаменты. Номера гостиницы «Астория» полностью оснащены всеми современными удобствами. Это телефоны с голосовой почтой, выход в Интернет, интерактивное спутниковое телевидение. Интерьер каждого из номеров одновременно и прост, и изыскан. Возможно, это определяется выбором классического направления в оформлении: классической мебели, естественных цветов, деревянного паркета. Особая деталь – портьеры и покрывала на кроватях из натурального волжского льна. Дополняют обстановку стильные светильники, торшеры и бра. В гостинице «Астория» проводятся балы и корпоративные вечера ведущих фирм города. Для этого есть все возможности – великолепные залы ресторанов и «бальные залы». Конференц-залы гостиницы «Астория» предоставляют все необходимое для проведения бизнес-мероприятий на высоком международном уровне.
В гостинице «Астория» есть прекрасный SPA-центр, салон красоты и фитнес-центр с бассейном, тренажерными залами. Здесь для самого лучшего отдыха – финская сауна и турецкая баня, массажные и косметические кабинеты с несколькими видами массажа и косметологических процедур. Продолжением отдыха может стать обед или ужин в одном из ресторанов гостиницы «Астория».
Менеджер отдела персонала Юлия, провела подробную экскурсию по всему фешенебельному отелю. Поделилась особенностью корпоративной культуры отеля, очень подробно рассказала про историю гостиницы. Мы были приятно удивлены как профессионально выстроена система управления персоналом в организации и особенно поразил факт персонального участия в этом, хозяина заведением сэром Рокко Форте. Он обязательно приезжает раз в год в отель и общается со всеми работниками гостиницы, независимо от их занимаемой должности. Поэтому в коллективе трудолюбивые работники, руководство ценит хороших, и ответственных сотрудников. Весь коллектив — это сплоченная команда единомышленников, обеспечивающих высокий сервис на всех его уровнях.
