Мероприятия деловой программы Санкт-Петербургского гастрономического фестиваля прошли 2 ноября 2023 года в отеле «Lahta Plaza». Мероприятие включило в себя круглые столы, панельные дискуссии, семинары, конференции, деловые игры.
Участниками деловой программы стали представители органов государственной власти, преподаватели и студенты университетов и колледжей Санкт-Петербурга, предприниматели, рестораторы, поставщики и представители различных организаций, чей бизнес связан с гастрономической сферой и гостеприимством.
Преподаватели и студенты Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» так же приняли участие в конференциях и панельных дискуссиях.
Открытие деловой программы Гастрономического фестиваля началось с делового завтрака «Санкт-Петербург – гастрономическая столица России, креативный город ЮНЕСКО в номинации «Гастрономия». Вопросами для обсуждения стали: поддержка бизнеса в сфере общественного питания, как потенциала для развития социокультурной среды и экономики Санкт-Петербург; Петербургская кухня, как бренд гастрономического туризма нашего города; развитие инноваций при сохранении традиций петербургской кухни; региональные гастрономические специалитеты в ресторанах при отелях.
Модератор панельной дискуссии «От ранней профориентации до наставничества молодых специалистов» проректор Международной Академии Современного Профессионального Образования, доктор философии, кандидат педагогических наук Марина Вячеславовна Вечер и другие спикеры говорили об актуальности программ ранней профориентации и их реализации в Санкт-Петербурге.
Обсуждались возможности сотрудничества предпринимателей со школами Санкт-Петербурга, современные практики профориентации школьников в индустрию гостеприимства, лучшие практики наставничества студентов и молодых специалистов, новые программы поддержки МСП в решении кадровых вопросов.
В рамках деловой программы так же прошли: конференции «Здоровое питание. Здоровое поколение. Здоровое долголетие», «Инновационный взгляд на взаимодействие науки и бизнеса», круглый стол «Изменения привычных форматов в ресторанной отрасли. Дополнительные направления для увеличения продаж. Государственные меры поддержки предприятий общественного питания. Практика упаковки проектов для инвестора и оценка бизнес-идеи», семинар «Особенности соблюдения законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции общественного питания», круглый стол «Новые концепции и решения в ресторанном бизнесе – от доступной среды до цифровых технологий», деловая нейроигра «АТриУм» (использование моделирования для развития интеллектуальных навыков в гастрономической сфере).
В рамках сотрудничества и ознакомления студентов выпускного курса направления подготовки «Гостиничное дело» с вакансиями на базах преддипломной практики 27 октября 2023 года состоялась встреча студентов и преподавателей ГУАП с тренинг-менеджером отеля Lotte Hotel St. Petersburg.
Это одно из лучших предприятий гостиничного бизнеса г. Санкт-Петербурга и второе в рейтинге сети Lotte Hotels & Resorts по оценкам экспертов.
Lotte Group – крупнейший южнокорейский конгломерат, основанный в 1967 году в Сеуле и объединяющий более 60 компаний различной направленности. В группу, в частности, входят Lotte Shopping Co (ритейл), Lotte Real Estate (девелопмент), Lotte Ice Cream (производство продуктов питания), Lotte Hotels & Resorts (сеть отелей), Lotte Confectionery, Lotte Chilsung (напитки).
Lotte Hotels & Resorts – наиболее успешная и узнаваемая дочерняя компания Lotte Group, в настоящее время включает 30 гостиниц. Название Lotte происходит от имени Шарлотте Буфф, главной героини романа «Страдания юного Вертера» Иоганна Гёте.
Пятизвездочный отель Lotte Hotel St. Petersburg расположился в старинном особняке на Исаакиевской площади в самом сердце города. Официальное открытие состоялось 31 мая 2017 года при участии губернатора Санкт-Петербурга. Торжественное открытие – 15 сентября 2017 года при участии CEO Lotte Group Шина Дон Бина. Хотя отель LOTTE находится в историческом здании, он оснащен новейшими технологиями XXI века. Номерной фонд отеля составляет 150 элегантных номеров в классическом и современном стилях.
Отель предлагает четыре гастрономических концепции.
Всемирно известный балийский СПА-центр Mandara Spa площадью 280 кв.м. включает четыре массажных комнаты, расслабляющий бассейн, лаундж-зону. В СПА-комплексе работает команда первоклассных специалистов с острова Бали, владеющих секретами азиатской медицины.
Тренинг-менеджер отеля Никита рассказал будущим специалистам гостиничного дела об особенностях сервиса в сети Lotte Hotels & Resorts, о техническом оснащении Lotte Hotel St. Petersburg, об основных подразделениях отеля, вакансиях для студентов и требованиях к персоналу, показал гостиничные номера различных категорий, объекты инфраструктуры, ответил на вопросы ребят.
Студенты ГУАП не только проходят практику в Lotte Hotel St. Petersburg, но и в дальнейшем трудоустраиваются в отеле.
Гастрономический фестиваль MEGUSTRO, организатором которого выступает компания METRO, в седьмой раз прошел в Санкт-Петербурге с 17 по 19 октября на площадке Design District DAA (Красногвардейская пл., 3 лит. Е). Ежегодно Фестиваль собирает участников рынка HoReCa: профессиональных шеф-поваров, поставщиков продуктов питания, рестораторов, управляющих, а также других представителей ресторанного бизнеса. Для представителей различных сфер деятельности, связанных с ресторанным бизнесом, участие в подобных мероприятиях – это возможность познакомить рестораторов с продуктами собственных брендов, узнать основные тренды рынка, встретиться с партнерами и заключить новые контракты.
В 2023 году в центре внимания и обсуждений стали темы гастро- и энотуризма. Рестораторы, представители администраций, градообразующих предприятий показали примеры того, как создавать места притяжения, как регионам привлекать дополнительные туристические потоки, какова роль в развитии туризма у ресторанов и баров и почему интерес к локальному стал новым трендом.
Деловая программа фестиваля подразделялась на следующие тематические блоки:
Студенты и преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП направлений подготовки «Гостиничное дело» и «Реклама и связи с общественностью» приняли участие в мероприятии в качестве слушателей деловой программы. У ребят остались яркие впечатления от фестиваля: знакомство с новыми компаниями и трендами на рынке HoReCa, с руководителями успешных предприятий, эффективными методами продвижения продукции различных компаний, возможность не только смотреть мастер-классы по приготовлению различных блюд, но и дегустировать их.
В рамках фестиваля Megustro в течение трёх дней на шести секциях было проведено более 100 лекций, семинаров, панельных дискуссий и встреч с экспертами. Ребята узнали о тонкостях работы различных сегментов ресторанного бизнеса в сфере маркетинга, менеджмента, различных инноваций.
23 мая 2023 года в Санкт‑Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность кулинарной России».
Ассамблея проводилась Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков. Он отметил, что уже тридцать петербургских ресторанов подписали «Гастрономическую хартию» и взяли на себя добровольные обязательства содействовать продвижению «Петербургской кухни», используя свои возможности; эти заведения получают информационную поддержку Правительства Санкт‑Петербурга.
Основными задачами Ассамблеи были провозглашены продвижение гастрономического бренда Санкт‑Петербурга среди регионов России, в том числе Санкт‑Петербурга, как кулинарной столицы России; возрождение и популяризация кулинарных традиций России; обмен опытом и знакомство с успешными практиками развития гастрономических брендов регионов России; обмен опытом профессиональных шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд Петербургской, национальной и региональной кухонь; изучение практики внедрения блюд национальной и региональной кухонь России в меню предприятий сферы общественного питания.
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, города Сочи, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений из нескольких регионов: Москвы, а также Тверской и Новосибирской областей.
Преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» приняли участие в двух тематических сессиях «Гастрономическая уникальность регионов, городов и проектов» и «Кулинарное наследие прошлого в современном профессиональном образовании», где коллеги делились своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма в целом.
С 27 апреля по 1 мая 2023 года студенты Гуманитарного факультета ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» и преподаватели кафедры рекламы и современных коммуникаций приняли участие в программе Летней школы «Городской туризм и традиции русского гостеприимства» по приглашению Российского университета дружбы народов (г. Москва) .
Участников Летней школы радушно встретили руководитель программы Титова Н. С. к.псих.н, руководитель ДПО ИГБиТ и Пирог И.А. эксперт, экс-директор по обучению и развитию персонала компании «Cosmos Hotel Group», бизнес-тренер, карьерный консультант.
В первый же день студенты Гуманитарного факультета прошли тренинг «Добро пожаловать в мир Hospitality!» и посетили отели, имеющие многолетнюю историю: «Метрополь», «Savoy» и «Marriott Аврора».
В период обучения ребята прослушали лекции и приняли участие в тренинге «Дизайн карьеры Hospitality», круглом столе «Инновационные технологии в гостеприимстве в разных странах» совместно со студентами РУДН. За пять дней Летней школы участники посетили крупнейшие из старейших и наиболее популярных отелей Москвы, среди которых были «Националь», «Radisson collection (Украина)», «Космос», «Континенталь» и ГК «Измайлово».
Деловая программа Летней школы завершилась защитой проектов шестью сборными командами участников: студенты проанализировали деятельность одного из посещённых отелей, выявив его достоинства и недостатки, после чего разработали инновационные предложения для дальнейшей более эффективной деятельности гостиничного предприятия. При оценивании проектов в составе жюри присутствовали не только педагоги, но и ребята старших курсов.
Помимо деловой программы организаторами Летней школы были предусмотрены и познавательные экскурсии для участников: пешеходная экскурсия «Театральная площадь – Манежная площадь – Александровский сад – Красная площадь – Александровский спуск – Парк «Зарядье», автобусная экскурсия по Москве, экскурсии на ВДНХ, в туристический центр «Измайлово».
Обучение прошло интересно и продуктивно. Организаторы и участники выразили обоюдное желание дальнейшего сотрудничества и наметили план взаимодействия по программам туризма и гостеприимства.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики 19.04.2023 гр.6227к посетила отель 4 звезды «Park Inn by Radisson Pulkovskaya».
Он находится на Московском проспекте с его красивейшей центральной аллеей и предлагает удобный доступ к аэропорту Пулково, расположенному всего в 9 км. В настоящий момент гостиница «Park Inn by Radisson Pulkovskaya» имеет в своём распоряжении 842 великолепно оформленных номеров, есть 83 номера для деловых путешественников и 27 люксов. Отель только для некурящих. В каждом номере есть бесплатный Wi-Fi и принадлежности для приготовления чая и кофе.
Менеджер по продажам Екатерина показал номера с разными категориями, провела экскурсию по банкетным залам и конференц-залам, оснащёнными по последнему слову техники. К услугам гостей 21 современный зал для мероприятий и передовой конгресс-холл вместимостью до 600 человек и общей площадью более 4600 м². В двух ресторанах также можно проводить банкеты и приемы на 120–600 человек, а дополнительный зал для мероприятий, расположенный внутри одного из ресторанов, вмещает до 100 гостей. Аудиовизуальное оборудование, индивидуальный кейтеринг и услуги профессиональных организаторов обеспечивают безупречное проведение любого мероприятия. В отеле Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel & Conference Center работают два ресторана и лаундж-бар. Ресторан KamInn предоставляет завтрак (шведский стол), в ресторане Paulaner с немецкой кухней предлагают баварские деликатесы. В отеле свой бассейн и спа –цент с тренажёрами.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики, 06.04.2023, гр.6227к посетила отель 4 звезды «Solo Sokos Hotel Vasilievsky», это — первый в Петербурге полноценный отель-галерея, который расположился на Васильевском острове, рядом с набережной реки Невы и Благовещенским мостом.
Менеджер по тренингам Анастасия провела подробную экскурсию по гостинице. Студентам показали номера отеля, это не только дизайнерские номера, мягкие кровати и удобное месторасположение, но и постоянно обновляемые выставки, которые проходят в интерьерах отеля. Номерной фонд гостиницы составляет 255 номера, соответствующими всем европейским стандартам и прекрасно подходящими как для отдыха, так и для работы.
Концепция Vasilievsky Hotel – культура гостеприимства и искусство отдыха. Вниманию ребятам был приставлен Ресторан «Репин», в котором представлено искусство северной кухни во всем его многообразии и лаконичных идеально подобранных сочетаниях; ирландский паб «8 линия» все трансляции на большом экране в Full HD.
Был показан спа-центр с сауной и тренажерным залом, бизнес-центр из 5 конференц-залов вместимостью до 55 человек.
В отеле можно размещаться с животными, и на усмотрение руководства может быть запрошен страховой возвратный депозит на период проживания гостей с питомцем. В случае нанесения питомцем какого-либо ущерба сумма данного ущерба может быть удержана из внесённого депозита.
Концепция Vasilievsky Hotel – культура гостеприимства и искусство отдыха.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики 30.03.2023 гр.6227к посетила отель 4 звезды «Olympia Garden Hotel», единственный отель в Петербурге, расположенный в историческом центре в парковые зоны города.
Менеджер по тренингам Анастасия провела подробную экскурсию по гостинице.
Студентам показали номера отеля, в которых совмещаются уют и функциональность, они оформлены с помощью натуральных материалов и тканей. Номерной фонд гостиницы составлен 348 номерами, соответствующими всем европейским стандартам и прекрасно подходящими как для отдыха, так и для работы.
Вниманию ребятам был приставлен элегантный ресторан с камином в стиле «Прованс» и спорт-бар с бильярдным столом.
Был показан спа-центр с сауной и тренажерным залом, бизнес-центр и 14 конференц-залов вместимостью до 350 человек.
Девиз персонала отеля: Мы хотим, чтобы каждый мог почувствовать себя комфортно в нашем отеле!
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики 23.03.2023 гр.6227к посетила официальную гостиницу 5 звезд Государственного Эрмитажа в Санкт-Петербурге – это единственный отель, который предлагает своим гостям новый уникальный вариант знакомства с Государственным Музеем Эрмитаж в Санкт-Петербурге, который располагается в тихой части исторического центра Санкт-Петербурга в здании постройки середины 19 века.
Менеджеры отдела продаж Анна и Рустам провели подробную экскурсию по всему шикарному отелю.
Отель рассчитан на 126 номеров, воссоздана подлинная атмосфера Эрмитажа, а также величие и роскошь царской России отражены в интерьерах всего отеля. Просторные номера обставлены элегантной мебелью, изготовленной по эскизам флорентийских мастеров по дереву, стены отделаны шелковыми тканями, инкрустированное напольное покрытие сочетается с мягкими коврами, ванные комнаты отделаны итальянским и греческим мрамором. В коридорах всего отеля на стенах с подсветкой висят красивые картины, некоторые из них подлинные.
В меню бутик-ресторана «Микеланджело» представлены традиционные блюда итальянской кухни и изысканные десерты. В тихом лобби-баре гости смогут познакомиться с традицией русского чаепития. В элегантном ресторане «Екатерина Великая» подают блюда русской кухни, приготовленные на основе рецептов из меню исторического Зимнего дворца. На крыше здания в летнее время работает терраса, с высоты которой можно увидеть некоторые достопримечательности города.
На самом нижнем этаже расположился спа-комплекс, все помещение отделано гжелью, в т.ч. и сам бассейн, он выполнен в форме матрешки и на дне, которого можно ее увидеть.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики 09 марта 2023 гр.6227к посетила отель 4 звезды «Park Inn by Radisson Pribaltiyskaya».
Гостиница, ранее располагалась на берегу Финского залива, до конца 2010-х годов являлась доминантой морского фасада Санкт-Петербурга, в настоящее время вследствие массового высотного строительства на бывшей отмели практически утратила эту роль.
В настоящий момент гостиница «Park Inn by Radisson Прибалтийская» имеет в своём распоряжении 1200 номеров, в число которых входят более сорока номеров категории «люкс» и около двадцати номеров, отведённых под двухэтажные апартаменты.
Имеется конференц-зал на 1500 человек, комнаты для переговоров, бизнес-центр.
Менеджер фронт-офис Иван показал номера с разными категориями, затем менеджер F&B провела экскурсию по банкетным залам и конференц-залам, оснащёнными по последнему слову техники.
2 марта 2023 состоялось выездное занятие в отель 5 звезд «Lotte». гр.6127к.
Тренинг-менеджер по персоналу Никита подробно рассказал о компании и представил презентацию истории и зарождение бренда «Lotte».
Затем менеджер-консьерж Ксения оказала студентам великолепный номерной фонд, интерьеры которого выполнены как в классическом, так и в современном стиле.
В ресторане Lounge, расположенном на первом этаже и рассчитанным на 200 посадочных мест, нас познакомили со стандартами накрытия столов на завтраки.
В ходе экскурсии ребятам посчастливилось посетить в гордость отеля спа-комплекс под названием «Mandara Spa», современный фитнес-центр, которые очень востребованы среди проживающих в гостинице.
В этом отеле все продумано до мелочей, поэтому все гости постоянно ощущают заботу персонала 24 часа в сутки.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках учебной практики 1 марта 2023 гр.6227к посетила отель 3 звезды «Элкус».
Менеджер по персоналу Евгения провела экскурсию и подробно рассказал об отеле, который планируется открыть и принять первых гостей вначале апреля 2023 г.
Студентов познакомили с новым номерным фондом отеля и его будущими ресторанами, один из которых планируется сделать панорамным на 16 этаже отеля.
Это — единственный отель, в котором созданы две зоны «АТРИУМ». Изюминкой в оформлении рекреационных зон отеля являются Радиоприёмники и радиолы СССР (1950-1960 годов).
