В соответствии с графиком учебного процесса и планом выхода на преддипломную практику 24 ноября 2023 гр.6027 и 6028к посетили отель 4 звезды «Cosmos Saint-Petersburg Nevsky Hotel», который удобно расположен на Невском проспекте — на оживленной главной улице в центре Санкт-Петербурга.
Рядом с отелем расположен Московский железнодорожный вокзал, который находится всего в 50 м. Отель насчитывает 269 номеров, удобен как для деловых поездок, так и для отдыха. Номерной фонд представлен светлыми и комфортными двухместными номерами, в числе удобств которых: кровати с мягкими ортопедическими матрасами, мебель из натурального дерева, кондиционер и собственная ванная комната с современной душевой кабиной и туалетно-косметическими принадлежностями, которые предоставляются бесплатно.
Стильный интерьер выдержан в приятных пастельных тонах и помогает гостям отеля окунуться в домашнюю атмосферу. В каждом номере есть стандартный набор для приготовления чая, и кофе.
Для официальных деловых и торжественных событий отель Cosmos St. Petersburg Nevsky Hotel готов предложить 4 многофункциональных помещения: две конференц-комнаты площадью 26 и 39 кв. метров и два банкетных зала ресторана «Пауланер» площадью 15 и 50 кв. метров. Все 4 зала и конференц-фойе площадью 30 кв. метров прекрасно подходят для небольших мероприятий, оснащены климат-контролем, беспроводным интернетом, проекторами и экранами. При необходимости возможна организация кофе-брейков, прохладительных напитков и питания для участников.
В отеле имеется фитнес-центр с разнообразными силовыми и кардио-тренажёрами. Для проживающих в гостинице посещение спортивного зала бесплатно. За дополнительную плату можно оставить автомобиль на собственной подземной парковке гостиницы.
Менеджер отдела персонала Полина показала номерной фонд отеля, с разными категориями, затем провела подробную экскурсию по банкетным и конференц-залам. Следует отметить, что на протяжении всех посещений отелей с целью ознакомления и дальнейшего сотрудничества, студенты везде ощущали доброжелательность и гостеприимство персонала, который с ними общался.
В соответствии с графиком учебного процесса и планом выхода на преддипломную практику 17 ноября 2023 года гр.6027 и 6028к посетили отель 5 звезд «Radisson Royal» , который находится в центральном районе Санкт-Петербурга.
Удачное расположение и хорошие условия проживания, предлагаемые здесь, с каждым годом привлекают все большее количество туристов.
Отель находится недалеко от всемирно известных культурных и исторических достопримечательностей города и в 5 минутах ходьбы от нескольких станций метро. Сам по себе отель является объектом культурного наследия, его фасад был восстановлен до первоначального состояния 300-летней давности с сохранением былого великолепия. 164 номера, обновленные в 2017 году, обеспечивают современный комфорт и первоклассные удобства.
К услугам гостей фитнес-центр и спа-центр с сауной, гидромассажной ванной и массажным кабинетом, есть прекрасно оборудованные конференц-залы и светлый атриум готовы принять специальные мероприятия любого уровня: корпоративные семинары, приемы и свадьбы.
В этих просторных помещениях с передовым оборудованием созданы все условия для проведения продуктивного мероприятия.
Опытные специалисты отеля заботятся о безупречной организации любого совещания, конференции или мероприятия.
Менеджер отдела персонала Полина провела подробную экскурсию по отелю, показала номера с разными категориями, затем провела обучающихся по банкетным и конференц-залам. С этим зданием исторически связано множество известных имен, в том числе таких личностей, как композитор Михаил Глинка, писатели Николай Некрасов и Антон Чехов, поэт Александр Пушкин, художник Василий Суриков и не только.
Таким образом студентам представилась возможность увидеть Санкт-Петербург таким, каким его знали и любили многие знаменитые люди.
13 ноября 2023 года в отеле «Palace Bridge Hotel» прошел Карьерный день сети отелей «Wone Hotels». Студенты ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» приняли активное участие в мероприятии.
Под управлением «Wone Hotels» сейчас находится сеть отелей, ранее принадлежащих финскому бренду «Sokos». Все три отеля с общим номерным фондом в 927 единиц расположены в Санкт-Петербурге и приобретены российскими инвесторами, владельцами ряда российских активов в сфере ИТ (Группа компаний «Авара Ай Ти»). Материнская группа компаний работает на российском рынке под брендом «Wone IT», в связи с чем и было принято решение о названии компании «Wone Hotels».
Карьерный день с вступительным словом открыла Екатерина Овчинникова – руководитель отдела персонала сети.
Екатерина провела презентацию «Wone Hotels» и рассказала о перспективных планах дальнейшего развития компании в сфере гостеприимства.
Перед студентами так же выступили руководители основных подразделений «Palace Bridge Hotel»: службы приёма и размещения гостей, хозяйственной и ресторанной служб. Представители отеля рассказали о программах практики, вакансиях и требованиях к кандидатам.
Первая часть мероприятия завершилась выступлением представителя Клуба работодателей. В перерыве ребят ожидал кофе-брейк с вкусными десертами.
Вторая часть мероприятия прошла с активным участием студентов, где команды из разных учебных заведений состязались в эрудиции по теме гостеприимства.
С заключительным словом перед квизом выступил Юрий Шумаков – один из инвесторов компании. Он пригласил ребят стать частью дружной молодой команды «Wone Hotels».
В день проведения Карьерного дня приятно было видеть за стойкой службы приёма и размещения гостей «Palace Bridge Hotel» двух наших выпускников.
«Петербургская кухня» является уникальным гастрономическим феноменом, возникшим в результате слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и высокой французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур.
Проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и кулинарной столицы России.
III ежегодный Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» прошел 13-14 ноября 2023 года на площадке Фудмолл VOKZAL 1853.
Целями мероприятия явились возрождение и развитие Петербургской кухни как уникального явления российской гастрономической истории, продвижение Петербурга как Кулинарной столицы страны, развитие российской системы профессиональных кулинарных соревнований.
Его участниками стали рестораторы, шеф-повара, ведущие российские и зарубежные эксперты в области ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства: опытные специалисты и те, кто только делает первые шаги на своём профессиональном пути.
Студенты и преподаватели гуманитарного факультета ГУАП кафедры рекламы и современных коммуникаций посетили конкурсную и деловую программы мероприятия. В деловой части мероприятия приняли участие ведущие эксперты сферы гостеприимства, представители власти и профессиональных объединений.
На торжественной церемонии открытия III Кубка Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга заявил, что Петербург стал кулинарной столицей России.
После годовой проверки Роспатент выдал сертификат на товарный знак «Санкт-Петербург – кулинарная столица России», а следовательно, наш город приобрел еще один официальный столичный статус.
Первый Кубок губернатора прошёл в 2021 году как локальный конкурс для продвижения бренда «Петербургская кухня».
В 2022 году кулинарным конкурсом заинтересовались и другие регионы России, а в этом – кубок вышел на международный уровень. За звание лучших боролись восемь команд юниоров и двенадцать – профессионалов: шеф-повара из Петербурга, Башкирии, Дагестана, Перми, Хабаровска и даже Сербии.
«Стерлядь в золоте» – переходящий кубок, однако на нем остаются фамилии победителей прошлых лет. Шеф-повар ресторана «Достоевский» Владимир Ревва стал победителем 2023 года.
Организаторами мероприятия были Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга, Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга,
Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Ленинградской области (ФРиО), Санкт-Петербургская Ассоциация кулинаров.
10 ноября 2023 года в соответствии с графиком учебного процесса и планом выхода на преддипломную практику гр.6027 и 6028к посетили отель 4 звезды «Pribaltiyskaya».
Гостиница ранее располагалась на берегу Финского залива и до конца 2010-х годов являлась доминантой морского фасада Санкт-Петербурга; в настоящее время вследствие массового высотного строительства на бывшей отмели практически утратила эту роль.
На сегодняшний день гостиница «Прибалтийская» имеет в своём распоряжении 1200 номеров, в число которых входят более сорока номеров категории «люкс», и около двадцати номеров, отведённых под двухэтажные апартаменты.
Имеется конференц-зал на 1500 посадочных мест, комнаты для переговоров, бизнес-центр.
Менеджер отдела персонала Полина показала номера с разными категориями, затем провела экскурсию по банкетным и конференц-залам.
Неизгладимое впечатление на всех студентов произвел номер музей — уникальный двухэтажный исторический номер, в котором сохранен советский интерьер, собраны и представлены различные документы и буклеты той эпохи.
8 ноября 2023 года в Георгиевском зале ГУАП для студентов направления подготовки «Гостиничное дело» в рамках блока дисциплин, касающихся организации ресторанного бизнеса в гостиничных комплексах, состоялась лекция-мастер-класс с дегустацией на тему «Чайная церемония».
Начальник отдела продаж одной крупной индийской чайной компании Дмитрий Гелунов подробно рассказал о продукции компании, особенностях приготовления и подачи различных сортов чая, после чего провел для ребят дегустацию наиболее востребованных сортов чая на предприятиях гостиничного бизнеса.
Для создания традиционных купажей используются два верхних листочка, собранные с чайного куста исключительно в период «прайм-тайм» (с марта по июль). Опытные ти-тейстеры дегустируют тысячи чашек для создания уникальных купажей, которые подают в пятизвездочных отелях, ресторанах, удостоенных звезд Michelin, и мировых культурных учреждениях.
Хорошие чаи известны своим уникальным вкусом, отражающим характер регионов, в которых они произрастают.
Чай, выращенный в Индии, Китае, Тайване, Японии, Шри-Ланке доставляют на фабрику в Индии за считанные недели и даже дни, упаковывают и хранят с соблюдением необходимых условий. Выгодное расположение производства гарантирует получение сырья в течение двух недель после сбора, минимизируя воздействие вредных факторов окружающей среды.
Новейшее климатическое оборудование очищает воздух и поддерживает нужный уровень температуры и влажности во всех помещениях, где хранится чай. Сырье проверяют на нескольких этапах. Чтобы обеспечить соответствие стандартам безопасности пищевой продукции ЕС, после первой дегустации чай повторно тестируют перед отправкой и после получения. Компания имеет наивысшую международную аккредитацию BRC Global Standards и HACCP (класс A+).
Студенты ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» проходят практику в отелях высокой категории и, как оказалось, эти гостиницы используют продукцию компании, устроившей дегустацию, достаточно давно, поэтому дополнительная информация о чаях и их приготовлении пополнили копилку профессиональных знаний студентов, а возможность дегустации позволила каждому из ребят определиться с лучшим сортом чая по своему вкусу.
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках преддипломной практики 03 ноября 2023 года гр.6027 и 6028к посетили отель 4 звезды «Pulkovskaya», расположенный на Московском проспекте с видом на пл. Победы.
В настоящий момент гостиница «Pulkovskaya» имеет в своём распоряжении 842 великолепно оформленных номеров, есть 83 номера для деловых путешественников и 27 люксов. Отель только для некурящих. В каждом номере есть бесплатный Wi-Fi и принадлежности для приготовления чая и кофе.
Менеджер отдела персонала Полина показала номерной фонд отеля с разными категориями, провела экскурсию по банкетным залам и конференц-залам.
К услугам гостей 21 современный зал для мероприятий и передовой конгресс-холл вместимостью до 600 человек и общей площадью более 4600 м². В двух ресторанах также можно проводить банкеты и приемы на 120–600 человек, а дополнительный зал для мероприятий, расположенный внутри одного из ресторанов, вмещает до 100 гостей.
Аудиовизуальное оборудование, индивидуальный кейтеринг и услуги профессиональных организаторов обеспечивают безупречное проведение любого мероприятия. В отеле Pulkovskaya работают два ресторана и лаундж-бар, в котором подают бургеры, пасту и другие интернациональные блюда.
Ресторан KamInn предоставляет завтрак (шведский стол), в ресторане Paulaner с немецкой кухней предлагают баварские деликатесы. В отеле свой бассейн и спа–центр с тренажёрами.
Мероприятия деловой программы Санкт-Петербургского гастрономического фестиваля прошли 2 ноября 2023 года в отеле «Lahta Plaza». Мероприятие включило в себя круглые столы, панельные дискуссии, семинары, конференции, деловые игры.
Участниками деловой программы стали представители органов государственной власти, преподаватели и студенты университетов и колледжей Санкт-Петербурга, предприниматели, рестораторы, поставщики и представители различных организаций, чей бизнес связан с гастрономической сферой и гостеприимством.
Преподаватели и студенты Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» так же приняли участие в конференциях и панельных дискуссиях.
Открытие деловой программы Гастрономического фестиваля началось с делового завтрака «Санкт-Петербург – гастрономическая столица России, креативный город ЮНЕСКО в номинации «Гастрономия». Вопросами для обсуждения стали: поддержка бизнеса в сфере общественного питания, как потенциала для развития социокультурной среды и экономики Санкт-Петербург; Петербургская кухня, как бренд гастрономического туризма нашего города; развитие инноваций при сохранении традиций петербургской кухни; региональные гастрономические специалитеты в ресторанах при отелях.
Модератор панельной дискуссии «От ранней профориентации до наставничества молодых специалистов» проректор Международной Академии Современного Профессионального Образования, доктор философии, кандидат педагогических наук Марина Вячеславовна Вечер и другие спикеры говорили об актуальности программ ранней профориентации и их реализации в Санкт-Петербурге.
Обсуждались возможности сотрудничества предпринимателей со школами Санкт-Петербурга, современные практики профориентации школьников в индустрию гостеприимства, лучшие практики наставничества студентов и молодых специалистов, новые программы поддержки МСП в решении кадровых вопросов.
В рамках деловой программы так же прошли: конференции «Здоровое питание. Здоровое поколение. Здоровое долголетие», «Инновационный взгляд на взаимодействие науки и бизнеса», круглый стол «Изменения привычных форматов в ресторанной отрасли. Дополнительные направления для увеличения продаж. Государственные меры поддержки предприятий общественного питания. Практика упаковки проектов для инвестора и оценка бизнес-идеи», семинар «Особенности соблюдения законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции общественного питания», круглый стол «Новые концепции и решения в ресторанном бизнесе – от доступной среды до цифровых технологий», деловая нейроигра «АТриУм» (использование моделирования для развития интеллектуальных навыков в гастрономической сфере).
В рамках сотрудничества и ознакомления студентов выпускного курса направления подготовки «Гостиничное дело» с вакансиями на базах преддипломной практики 27 октября 2023 года состоялась встреча студентов и преподавателей ГУАП с тренинг-менеджером отеля Lotte Hotel St. Petersburg.
Это одно из лучших предприятий гостиничного бизнеса г. Санкт-Петербурга и второе в рейтинге сети Lotte Hotels & Resorts по оценкам экспертов.
Lotte Group – крупнейший южнокорейский конгломерат, основанный в 1967 году в Сеуле и объединяющий более 60 компаний различной направленности. В группу, в частности, входят Lotte Shopping Co (ритейл), Lotte Real Estate (девелопмент), Lotte Ice Cream (производство продуктов питания), Lotte Hotels & Resorts (сеть отелей), Lotte Confectionery, Lotte Chilsung (напитки).
Lotte Hotels & Resorts – наиболее успешная и узнаваемая дочерняя компания Lotte Group, в настоящее время включает 30 гостиниц. Название Lotte происходит от имени Шарлотте Буфф, главной героини романа «Страдания юного Вертера» Иоганна Гёте.
Пятизвездочный отель Lotte Hotel St. Petersburg расположился в старинном особняке на Исаакиевской площади в самом сердце города. Официальное открытие состоялось 31 мая 2017 года при участии губернатора Санкт-Петербурга. Торжественное открытие – 15 сентября 2017 года при участии CEO Lotte Group Шина Дон Бина. Хотя отель LOTTE находится в историческом здании, он оснащен новейшими технологиями XXI века. Номерной фонд отеля составляет 150 элегантных номеров в классическом и современном стилях.
Отель предлагает четыре гастрономических концепции.
Всемирно известный балийский СПА-центр Mandara Spa площадью 280 кв.м. включает четыре массажных комнаты, расслабляющий бассейн, лаундж-зону. В СПА-комплексе работает команда первоклассных специалистов с острова Бали, владеющих секретами азиатской медицины.
Тренинг-менеджер отеля Никита рассказал будущим специалистам гостиничного дела об особенностях сервиса в сети Lotte Hotels & Resorts, о техническом оснащении Lotte Hotel St. Petersburg, об основных подразделениях отеля, вакансиях для студентов и требованиях к персоналу, показал гостиничные номера различных категорий, объекты инфраструктуры, ответил на вопросы ребят.
Студенты ГУАП не только проходят практику в Lotte Hotel St. Petersburg, но и в дальнейшем трудоустраиваются в отеле.
Гастрономический фестиваль MEGUSTRO, организатором которого выступает компания METRO, в седьмой раз прошел в Санкт-Петербурге с 17 по 19 октября на площадке Design District DAA (Красногвардейская пл., 3 лит. Е). Ежегодно Фестиваль собирает участников рынка HoReCa: профессиональных шеф-поваров, поставщиков продуктов питания, рестораторов, управляющих, а также других представителей ресторанного бизнеса. Для представителей различных сфер деятельности, связанных с ресторанным бизнесом, участие в подобных мероприятиях – это возможность познакомить рестораторов с продуктами собственных брендов, узнать основные тренды рынка, встретиться с партнерами и заключить новые контракты.
В 2023 году в центре внимания и обсуждений стали темы гастро- и энотуризма. Рестораторы, представители администраций, градообразующих предприятий показали примеры того, как создавать места притяжения, как регионам привлекать дополнительные туристические потоки, какова роль в развитии туризма у ресторанов и баров и почему интерес к локальному стал новым трендом.
Деловая программа фестиваля подразделялась на следующие тематические блоки:
Студенты и преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП направлений подготовки «Гостиничное дело» и «Реклама и связи с общественностью» приняли участие в мероприятии в качестве слушателей деловой программы. У ребят остались яркие впечатления от фестиваля: знакомство с новыми компаниями и трендами на рынке HoReCa, с руководителями успешных предприятий, эффективными методами продвижения продукции различных компаний, возможность не только смотреть мастер-классы по приготовлению различных блюд, но и дегустировать их.
В рамках фестиваля Megustro в течение трёх дней на шести секциях было проведено более 100 лекций, семинаров, панельных дискуссий и встреч с экспертами. Ребята узнали о тонкостях работы различных сегментов ресторанного бизнеса в сфере маркетинга, менеджмента, различных инноваций.
23 мая 2023 года в Санкт‑Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность кулинарной России».
Ассамблея проводилась Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков. Он отметил, что уже тридцать петербургских ресторанов подписали «Гастрономическую хартию» и взяли на себя добровольные обязательства содействовать продвижению «Петербургской кухни», используя свои возможности; эти заведения получают информационную поддержку Правительства Санкт‑Петербурга.
Основными задачами Ассамблеи были провозглашены продвижение гастрономического бренда Санкт‑Петербурга среди регионов России, в том числе Санкт‑Петербурга, как кулинарной столицы России; возрождение и популяризация кулинарных традиций России; обмен опытом и знакомство с успешными практиками развития гастрономических брендов регионов России; обмен опытом профессиональных шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд Петербургской, национальной и региональной кухонь; изучение практики внедрения блюд национальной и региональной кухонь России в меню предприятий сферы общественного питания.
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, города Сочи, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений из нескольких регионов: Москвы, а также Тверской и Новосибирской областей.
Преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» приняли участие в двух тематических сессиях «Гастрономическая уникальность регионов, городов и проектов» и «Кулинарное наследие прошлого в современном профессиональном образовании», где коллеги делились своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма в целом.
С 27 апреля по 1 мая 2023 года студенты Гуманитарного факультета ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» и преподаватели кафедры рекламы и современных коммуникаций приняли участие в программе Летней школы «Городской туризм и традиции русского гостеприимства» по приглашению Российского университета дружбы народов (г. Москва) .
Участников Летней школы радушно встретили руководитель программы Титова Н. С. к.псих.н, руководитель ДПО ИГБиТ и Пирог И.А. эксперт, экс-директор по обучению и развитию персонала компании «Cosmos Hotel Group», бизнес-тренер, карьерный консультант.
В первый же день студенты Гуманитарного факультета прошли тренинг «Добро пожаловать в мир Hospitality!» и посетили отели, имеющие многолетнюю историю: «Метрополь», «Savoy» и «Marriott Аврора».
В период обучения ребята прослушали лекции и приняли участие в тренинге «Дизайн карьеры Hospitality», круглом столе «Инновационные технологии в гостеприимстве в разных странах» совместно со студентами РУДН. За пять дней Летней школы участники посетили крупнейшие из старейших и наиболее популярных отелей Москвы, среди которых были «Националь», «Radisson collection (Украина)», «Космос», «Континенталь» и ГК «Измайлово».
Деловая программа Летней школы завершилась защитой проектов шестью сборными командами участников: студенты проанализировали деятельность одного из посещённых отелей, выявив его достоинства и недостатки, после чего разработали инновационные предложения для дальнейшей более эффективной деятельности гостиничного предприятия. При оценивании проектов в составе жюри присутствовали не только педагоги, но и ребята старших курсов.
Помимо деловой программы организаторами Летней школы были предусмотрены и познавательные экскурсии для участников: пешеходная экскурсия «Театральная площадь – Манежная площадь – Александровский сад – Красная площадь – Александровский спуск – Парк «Зарядье», автобусная экскурсия по Москве, экскурсии на ВДНХ, в туристический центр «Измайлово».
Обучение прошло интересно и продуктивно. Организаторы и участники выразили обоюдное желание дальнейшего сотрудничества и наметили план взаимодействия по программам туризма и гостеприимства.
