8 ноября 2023 года в Георгиевском зале ГУАП для студентов направления подготовки «Гостиничное дело» в рамках блока дисциплин, касающихся организации ресторанного бизнеса в гостиничных комплексах, состоялась лекция-мастер-класс с дегустацией на тему «Чайная церемония».
Начальник отдела продаж одной крупной индийской чайной компании Дмитрий Гелунов подробно рассказал о продукции компании, особенностях приготовления и подачи различных сортов чая, после чего провел для ребят дегустацию наиболее востребованных сортов чая на предприятиях гостиничного бизнеса.
Для создания традиционных купажей используются два верхних листочка, собранные с чайного куста исключительно в период «прайм-тайм» (с марта по июль). Опытные ти-тейстеры дегустируют тысячи чашек для создания уникальных купажей, которые подают в пятизвездочных отелях, ресторанах, удостоенных звезд Michelin, и мировых культурных учреждениях.
Хорошие чаи известны своим уникальным вкусом, отражающим характер регионов, в которых они произрастают.
Чай, выращенный в Индии, Китае, Тайване, Японии, Шри-Ланке доставляют на фабрику в Индии за считанные недели и даже дни, упаковывают и хранят с соблюдением необходимых условий. Выгодное расположение производства гарантирует получение сырья в течение двух недель после сбора, минимизируя воздействие вредных факторов окружающей среды.
Новейшее климатическое оборудование очищает воздух и поддерживает нужный уровень температуры и влажности во всех помещениях, где хранится чай. Сырье проверяют на нескольких этапах. Чтобы обеспечить соответствие стандартам безопасности пищевой продукции ЕС, после первой дегустации чай повторно тестируют перед отправкой и после получения. Компания имеет наивысшую международную аккредитацию BRC Global Standards и HACCP (класс A+).
Студенты ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» проходят практику в отелях высокой категории и, как оказалось, эти гостиницы используют продукцию компании, устроившей дегустацию, достаточно давно, поэтому дополнительная информация о чаях и их приготовлении пополнили копилку профессиональных знаний студентов, а возможность дегустации позволила каждому из ребят определиться с лучшим сортом чая по своему вкусу.
Для проекта «Арт-мастерская» Лаборатории проектирования культуры объявляется набор студентов (начиная со 2-ого курса) и сотрудников ГУАП для коллективного творчества.
Обращаться по адресу: livolivoli@yandex.ru, обязательно указать тему письма «Арт-мастерская».
В соответствии с графиком учебного процесса в рамках преддипломной практики 03 ноября 2023 года гр.6027 и 6028к посетили отель 4 звезды «Pulkovskaya», расположенный на Московском проспекте с видом на пл. Победы.
В настоящий момент гостиница «Pulkovskaya» имеет в своём распоряжении 842 великолепно оформленных номеров, есть 83 номера для деловых путешественников и 27 люксов. Отель только для некурящих. В каждом номере есть бесплатный Wi-Fi и принадлежности для приготовления чая и кофе.
Менеджер отдела персонала Полина показала номерной фонд отеля с разными категориями, провела экскурсию по банкетным залам и конференц-залам.
К услугам гостей 21 современный зал для мероприятий и передовой конгресс-холл вместимостью до 600 человек и общей площадью более 4600 м². В двух ресторанах также можно проводить банкеты и приемы на 120–600 человек, а дополнительный зал для мероприятий, расположенный внутри одного из ресторанов, вмещает до 100 гостей.
Аудиовизуальное оборудование, индивидуальный кейтеринг и услуги профессиональных организаторов обеспечивают безупречное проведение любого мероприятия. В отеле Pulkovskaya работают два ресторана и лаундж-бар, в котором подают бургеры, пасту и другие интернациональные блюда.
Ресторан KamInn предоставляет завтрак (шведский стол), в ресторане Paulaner с немецкой кухней предлагают баварские деликатесы. В отеле свой бассейн и спа–центр с тренажёрами.
Мероприятия деловой программы Санкт-Петербургского гастрономического фестиваля прошли 2 ноября 2023 года в отеле «Lahta Plaza». Мероприятие включило в себя круглые столы, панельные дискуссии, семинары, конференции, деловые игры.
Участниками деловой программы стали представители органов государственной власти, преподаватели и студенты университетов и колледжей Санкт-Петербурга, предприниматели, рестораторы, поставщики и представители различных организаций, чей бизнес связан с гастрономической сферой и гостеприимством.
Преподаватели и студенты Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» так же приняли участие в конференциях и панельных дискуссиях.
Открытие деловой программы Гастрономического фестиваля началось с делового завтрака «Санкт-Петербург – гастрономическая столица России, креативный город ЮНЕСКО в номинации «Гастрономия». Вопросами для обсуждения стали: поддержка бизнеса в сфере общественного питания, как потенциала для развития социокультурной среды и экономики Санкт-Петербург; Петербургская кухня, как бренд гастрономического туризма нашего города; развитие инноваций при сохранении традиций петербургской кухни; региональные гастрономические специалитеты в ресторанах при отелях.
Модератор панельной дискуссии «От ранней профориентации до наставничества молодых специалистов» проректор Международной Академии Современного Профессионального Образования, доктор философии, кандидат педагогических наук Марина Вячеславовна Вечер и другие спикеры говорили об актуальности программ ранней профориентации и их реализации в Санкт-Петербурге.
Обсуждались возможности сотрудничества предпринимателей со школами Санкт-Петербурга, современные практики профориентации школьников в индустрию гостеприимства, лучшие практики наставничества студентов и молодых специалистов, новые программы поддержки МСП в решении кадровых вопросов.
В рамках деловой программы так же прошли: конференции «Здоровое питание. Здоровое поколение. Здоровое долголетие», «Инновационный взгляд на взаимодействие науки и бизнеса», круглый стол «Изменения привычных форматов в ресторанной отрасли. Дополнительные направления для увеличения продаж. Государственные меры поддержки предприятий общественного питания. Практика упаковки проектов для инвестора и оценка бизнес-идеи», семинар «Особенности соблюдения законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции общественного питания», круглый стол «Новые концепции и решения в ресторанном бизнесе – от доступной среды до цифровых технологий», деловая нейроигра «АТриУм» (использование моделирования для развития интеллектуальных навыков в гастрономической сфере).
В рамках сотрудничества и ознакомления студентов выпускного курса направления подготовки «Гостиничное дело» с вакансиями на базах преддипломной практики 27 октября 2023 года состоялась встреча студентов и преподавателей ГУАП с тренинг-менеджером отеля Lotte Hotel St. Petersburg.
Это одно из лучших предприятий гостиничного бизнеса г. Санкт-Петербурга и второе в рейтинге сети Lotte Hotels & Resorts по оценкам экспертов.
Lotte Group – крупнейший южнокорейский конгломерат, основанный в 1967 году в Сеуле и объединяющий более 60 компаний различной направленности. В группу, в частности, входят Lotte Shopping Co (ритейл), Lotte Real Estate (девелопмент), Lotte Ice Cream (производство продуктов питания), Lotte Hotels & Resorts (сеть отелей), Lotte Confectionery, Lotte Chilsung (напитки).
Lotte Hotels & Resorts – наиболее успешная и узнаваемая дочерняя компания Lotte Group, в настоящее время включает 30 гостиниц. Название Lotte происходит от имени Шарлотте Буфф, главной героини романа «Страдания юного Вертера» Иоганна Гёте.
Пятизвездочный отель Lotte Hotel St. Petersburg расположился в старинном особняке на Исаакиевской площади в самом сердце города. Официальное открытие состоялось 31 мая 2017 года при участии губернатора Санкт-Петербурга. Торжественное открытие – 15 сентября 2017 года при участии CEO Lotte Group Шина Дон Бина. Хотя отель LOTTE находится в историческом здании, он оснащен новейшими технологиями XXI века. Номерной фонд отеля составляет 150 элегантных номеров в классическом и современном стилях.
Отель предлагает четыре гастрономических концепции.
Всемирно известный балийский СПА-центр Mandara Spa площадью 280 кв.м. включает четыре массажных комнаты, расслабляющий бассейн, лаундж-зону. В СПА-комплексе работает команда первоклассных специалистов с острова Бали, владеющих секретами азиатской медицины.
Тренинг-менеджер отеля Никита рассказал будущим специалистам гостиничного дела об особенностях сервиса в сети Lotte Hotels & Resorts, о техническом оснащении Lotte Hotel St. Petersburg, об основных подразделениях отеля, вакансиях для студентов и требованиях к персоналу, показал гостиничные номера различных категорий, объекты инфраструктуры, ответил на вопросы ребят.
Студенты ГУАП не только проходят практику в Lotte Hotel St. Petersburg, но и в дальнейшем трудоустраиваются в отеле.
Гастрономический фестиваль MEGUSTRO, организатором которого выступает компания METRO, в седьмой раз прошел в Санкт-Петербурге с 17 по 19 октября на площадке Design District DAA (Красногвардейская пл., 3 лит. Е). Ежегодно Фестиваль собирает участников рынка HoReCa: профессиональных шеф-поваров, поставщиков продуктов питания, рестораторов, управляющих, а также других представителей ресторанного бизнеса. Для представителей различных сфер деятельности, связанных с ресторанным бизнесом, участие в подобных мероприятиях – это возможность познакомить рестораторов с продуктами собственных брендов, узнать основные тренды рынка, встретиться с партнерами и заключить новые контракты.
В 2023 году в центре внимания и обсуждений стали темы гастро- и энотуризма. Рестораторы, представители администраций, градообразующих предприятий показали примеры того, как создавать места притяжения, как регионам привлекать дополнительные туристические потоки, какова роль в развитии туризма у ресторанов и баров и почему интерес к локальному стал новым трендом.
Деловая программа фестиваля подразделялась на следующие тематические блоки:
Студенты и преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП направлений подготовки «Гостиничное дело» и «Реклама и связи с общественностью» приняли участие в мероприятии в качестве слушателей деловой программы. У ребят остались яркие впечатления от фестиваля: знакомство с новыми компаниями и трендами на рынке HoReCa, с руководителями успешных предприятий, эффективными методами продвижения продукции различных компаний, возможность не только смотреть мастер-классы по приготовлению различных блюд, но и дегустировать их.
В рамках фестиваля Megustro в течение трёх дней на шести секциях было проведено более 100 лекций, семинаров, панельных дискуссий и встреч с экспертами. Ребята узнали о тонкостях работы различных сегментов ресторанного бизнеса в сфере маркетинга, менеджмента, различных инноваций.
19 октября 2023 г. открыл свою работу Четвертый международный культурологический симпозиум «Понятие “культура” в российском, европейском и китайском культурологических дискурсах», посвященный памяти доктора исторических наук, профессора Е.А. Торчинова. В нем приняли участие студенты и студентки 4-й курса направления «Культурология» и доц. кафедры рекламы и современных коммуникаций (№ 62) Выжлецова Н.В.
Симпозиум проходит в одном из красивейших зданий Петербурга, во дворце Владимира Александровича на Дворцовой набережной, в котором ныне размещается Дом ученых им. М. Горького РАН.
Культурологи посетили пленарное заседание симпозиума, на котором узнали о жизненном и научном пути выдающегося петербургского исследователя буддизма и даосизма, философа, культуролога проф. Е.А. Торчинова (1956 – 2003). Кроме того обсуждались проблемы феноменологического подхода в культурологических исследованиях, познавательной значимости и методологического потенциала школы Cultural studies и др.
Затем появилось время прогуляться по залам дворца и посетить одну из секций конференции (востоковедных исследований, культурологических аспектов экософии Арктики, диалога культур и его концептуального моделирования в культурологии).
Даже холодный октябрьский день не испортил нашего настроения и впечатления от живого и непосредственного общения на научном форуме и великолепия великокняжеской резиденции.
20 – 22 сентября 2023 г. на базе РАНХиГС и СПбГУ состоялись занятия очного модуля программы повышения квалификации «Методика преподавания основ российской государственности» в рамках проекта «ДНК России» для 4 потока обучающихся.
Проект «ДНК России» направлен на вовлечение академического сообщества в учебно-методическое и научно-исследовательское сопровождение государственной политики в области просвещения, высшего образования и молодежной политики и реализуется при поддержке Министерства науки и высшего образования.
В очных и дистанционных занятиях 4 потока принимали активное участие преподаватели кафедр истории и философии (61), рекламы и современных коммуникаций (62): Выжлецов П.Г., Плотникова В.А., Выжлецова Н.В. и др.
Занятия проходили в интерактивной форме. По итогам работы в малых группах участники создали и защитили свои проекты лекций и семинаров к курсу «Основы российской государственности».
Выпускница направления «Культурология» (направленности «Предпринимательская деятельность в сфере культуры»), Елизавета Беляева (Павлова), защитила диплом на степень магистра в университете Болоньи по профилю «Информация, культура и медиа-организация» с итоговым баллом 108 из 110!
Тема диплома была посвящена роли аудиовизуальных и диджитал-средств в процессе продвижения территориальной идентичности и city-брендинга и связана с проблематикой исследования, которое Елизавета начала, обучаясь на направлении бакалавриата «Культурология» на Гуманитарном факультете ГУАП.
От всей души поздравляем Елизавету со столь радостным и торжественным событием! Желаем дальнейших успехов в творческой, исследовательской и профессиональной деятельности!
15 июня 2023 состоялась защита выпускных квалификационных работ культурологов (направленность «Предпринимательская деятельность в сфере культуры»).
Защита дипломов проходила в дружественной и комфортной для всех атмосфере. И самое главное — все завершили этот важный этап своего обучения успешно.
Государственная экзаменационная комиссия во главе с доктором философских наук, профессором СПбГЭУ Архиповой Ольгой Валерьевной пришла к выводу, что все защищавшиеся в этом году достойны положительных оценок.
В завершении особенно были отмечены выпускницы, получившие «отлично» за свои реализованные культурологические и социокультурные проекты:
Все остальные проекты были отмечены оценками «хорошо»: проект по архитектуре «северного» модерна в контексте культуры Санкт-Петербурга Анны Терских; проект Даниила Рубанникова об улучшении образовательной среды ГУАП и его талантливое выступление; проект Дубровской Дарьи, посвященный укреплению культурных связей России и Белоруссии; проект Голубевой Полины, связанный с исследованием «Петербургской недели моды»; проект Черновой Арины, связанный с перспективами развития культурного туризма Петербурге; проект состоявшегося арт-интенсива Виктории Заворотной; проект исследования арт-бизнеса в России Василия Пантелеева; проект культурологической экскурсии Дарьи Сергиенко; реализованный проект арт-сайнс-выставки «Нейросон» Маргариты Бойцовой.
Осталось только получить диплом бакалавра 28 июня и начинать новый этап своей профессиональной траектории! Успехов нашим выпускникам!
23 мая 2023 года в Санкт‑Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность кулинарной России».
Ассамблея проводилась Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков. Он отметил, что уже тридцать петербургских ресторанов подписали «Гастрономическую хартию» и взяли на себя добровольные обязательства содействовать продвижению «Петербургской кухни», используя свои возможности; эти заведения получают информационную поддержку Правительства Санкт‑Петербурга.
Основными задачами Ассамблеи были провозглашены продвижение гастрономического бренда Санкт‑Петербурга среди регионов России, в том числе Санкт‑Петербурга, как кулинарной столицы России; возрождение и популяризация кулинарных традиций России; обмен опытом и знакомство с успешными практиками развития гастрономических брендов регионов России; обмен опытом профессиональных шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд Петербургской, национальной и региональной кухонь; изучение практики внедрения блюд национальной и региональной кухонь России в меню предприятий сферы общественного питания.
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, города Сочи, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений из нескольких регионов: Москвы, а также Тверской и Новосибирской областей.
Преподаватели Гуманитарного факультета ГУАП кафедры «Рекламы и современных коммуникаций» приняли участие в двух тематических сессиях «Гастрономическая уникальность регионов, городов и проектов» и «Кулинарное наследие прошлого в современном профессиональном образовании», где коллеги делились своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма в целом.
15 мая 2023 на платформе ОЦТС УЦР ГУАП для студентов направления «Культурология» была проведена Третья видеоконференция на тему «Предпринимательство для студентов – открытый диалог».
В диалоге участвовали студенты-культурологи 3 (направленность «Межкультурные коммуникации и социокультурное проектирование») и 4 (направленность «Предпринимательская деятельность в сфере культуры») курсов и спикеры-предприниматели – финансовый аналитик и консультант, член Комитета по развитию женского предпринимательства краевого отделения общественной организации «ОПОРА РОССИИ» в СК Стрелец Татьяна Евгеньевна и руководитель детского образовательного центра и семейной начальной школы «Первая Академия», член Комитета по развитию женского предпринимательства краевого отделения общественной организации «ОПОРА РОССИИ» в СК Алейникова Виктория Викторовна.
Третья видеоконференция на Yutube.
Стрелец Татьяна Евгеньевна выступила с докладом «Финансовое планирование на этапе реализации проекта (бизнеса)».
Алейникова Виктория Викторовна выступила на тему предпринимательской деятельности в образовательной сфере.
На сегодняшней видеоконференции мы обсудили такие темы как: бизнес-модель и расчет ее эффективности, разработка бизнес-плана, участие в бизнес-сообществах, «подушка безопасности» в бизнесе, «подводные камни» бизнеса в образовательной сфере, государственная поддержка проектов молодых предпринимателей и мн. др.
С заключительным словом выступила Бельская Инна Владимировна, руководитель Комитета по развитию женского предпринимательства краевого отделения общественной организации «ОПОРА РОССИИ» в Ставропольском крае, руководитель бизнес-клуба «Манифест». Инна Владимировна подчеркнула, что очень важной составляющей такого формата встреч является «обратная связь».
Ксения Булыга, студентка 4 курса направления «Культурология» (направленность «Предпринимательская деятельность в сфере культуры»), отметила в чате конференции: «Это очень полезная внеурочная деятельность для студентов нашего направления, которая помогает разобраться в том, чем хотелось бы заниматься в будущем. Очень благодарна за то, что в университете есть подобные встречи, которые иногда более важны, чем лекции, так как здесь речь идет не о чистой теории, а об опыте наших спикеров».
Подводя итоги трем проведенным видеоконференциям, организатор, модератор конференции, доцент кафедры рекламы и современных коммуникаций Гуманитарного ф-та ГУАП, кандидат культурологии Выжлецова Наталья Викторовна поблагодарила участников встречи и пригласила всех к дальнейшему диалогу в следующем учебном году.
