8 ноября 2023 года в Георгиевском зале ГУАП для студентов направления подготовки «Гостиничное дело» в рамках блока дисциплин, касающихся организации ресторанного бизнеса в гостиничных комплексах, состоялась лекция-мастер-класс с дегустацией на тему «Чайная церемония».
Начальник отдела продаж одной крупной индийской чайной компании Дмитрий Гелунов подробно рассказал о продукции компании, особенностях приготовления и подачи различных сортов чая, после чего провел для ребят дегустацию наиболее востребованных сортов чая на предприятиях гостиничного бизнеса.
Для создания традиционных купажей используются два верхних листочка, собранные с чайного куста исключительно в период «прайм-тайм» (с марта по июль). Опытные ти-тейстеры дегустируют тысячи чашек для создания уникальных купажей, которые подают в пятизвездочных отелях, ресторанах, удостоенных звезд Michelin, и мировых культурных учреждениях.
Хорошие чаи известны своим уникальным вкусом, отражающим характер регионов, в которых они произрастают.
Чай, выращенный в Индии, Китае, Тайване, Японии, Шри-Ланке доставляют на фабрику в Индии за считанные недели и даже дни, упаковывают и хранят с соблюдением необходимых условий. Выгодное расположение производства гарантирует получение сырья в течение двух недель после сбора, минимизируя воздействие вредных факторов окружающей среды.
Новейшее климатическое оборудование очищает воздух и поддерживает нужный уровень температуры и влажности во всех помещениях, где хранится чай. Сырье проверяют на нескольких этапах. Чтобы обеспечить соответствие стандартам безопасности пищевой продукции ЕС, после первой дегустации чай повторно тестируют перед отправкой и после получения. Компания имеет наивысшую международную аккредитацию BRC Global Standards и HACCP (класс A+).
Студенты ГУАП направления подготовки «Гостиничное дело» проходят практику в отелях высокой категории и, как оказалось, эти гостиницы используют продукцию компании, устроившей дегустацию, достаточно давно, поэтому дополнительная информация о чаях и их приготовлении пополнили копилку профессиональных знаний студентов, а возможность дегустации позволила каждому из ребят определиться с лучшим сортом чая по своему вкусу.
Share the post "Лекция-мастер-класс с дегустацией на тему «Чайная церемония»"
